Chocolate whoopie pies

Frk. Muffin og jeg hadde bakedag for en stund tilbake.

Vi måtte selvsagt prøve ut Chocolate whoopie pies fra min splitter nye kakebok 

KAKEDAGER 

fra the hummingbird bakery. Takk til Sætreklanen for den fine bursdagsgaven :)

Det var såre enkelt å lage og falt veldig i smak både hos oss og hos mannen.

Oppskriften får la vente på seg da boken fortsatt er relativt ny :)

Fastelavensboller

bedre sent enn aldri :)

Her har jeg brukt samme oppskrift som morsdagsbollene men disse er fylt med romkrem og toppet med sjokolade.

Sjokoladetoppingen består av
0,5 dl fløte
150 g kokesjokolade
100 g melkesjokolade

Fredagslunch

En rask og enkel, men veldig god lunch. Røde/blå druer og mango kuttet i biter. Toppes med vaniljeyoghurt og blandes. Nyyyt! :)

Because people like to say SALSA!

Fikk en fantastisk salsaoppskrift av Arne som det ble en liten vri på under 'the making of'

4 store tomater
1 gul paprika
2 røde chilier
1 rødløk
2 fedd med hvitløk
saften av en lime
salt og nykvernet pepper
en bunt fersk koriander, hakket
1/2 boks hermetiske hakkede tomater






Skold tomatene og ta av skinnet. Kutt de i terninger på 1x1 cm. Fjern innmaten hvis du ikke vil ha en våt salsa. Finhakk chili, eventuelt kutt den i en urtekutter. Finhakk rødløk og hvitløk(dette kan også med fordel tas i urtehakkeren). Skvis i saften av 1 lime, smak til med salt og nykvernet pepper. Hakk en bunt frisk koriander og bland inn. Smak til, er hvitløken veldig dominerende kan du tilsette en halv boks hermetiske, hakkede tomater. Settes i kjøleskap i 1-2 timer slik at den setter seg. Tas ut en stund før servering slik at den blir temperert.

Pannekaker a la Valentine

En liten vri på de tradisjonelle pannekakene. :-)

6 dl hvetemel
1 ts salt
2 dl fløte
8 dl melk
4 egg
1 dæsj rømme
2 ss smør



Bland mel og salt godt. Rør inn fløte og melk i tre omganger slik at det ikke blir klumper. Pisk sammen eggene og rør inn i røren. Ha i rømme og rør godt.
Smelt smøret og pisk inn i røren. La svelle i minst 30 minutter. Jo lenger, jo bedre :)

Morsdagsboller

Disse bollene smaker himmelsk og blir luftige og fine! :)

150 g smør
3 dl melk
1 pk fersk gjær
1 dl sukker
1 egg
1 ts kardemomme
550 g hvetemel
1 boks vaniljekesam


Varm melk og smør til 38 grader. Ha i gjæren og rør til den er helt oppløst. Bland inn ett sammenvispet egg i melkeblandingen.

Bland mel, sukker og kardemomme. Ha melkeblandingen i det tørre. Bland godt før du har i en boks vaniljekesam.

Deigen heves i 30 minutter på et lunt sted under plast.

Bak ut boller og etterhev i 30 minutter.

Jeg lagde noen vanlige boller, noen med rosiner og noen med vaniljekrem. De med vaniljekrem ble laget på følgende måte:

Kjevl/trykk ut deigen til en avlang firkant(den lengste siden mot deg). Smør vaniljekremen utover og brett deigen over i tre deler slik at vaniljekremen kommer inni. Så skjærer du opp i passe stykker og legger på stekebrettet.

Stekes midt i ovnen på 250 grader i 8-10 minutter. FØLG MED!! svidde boller er ikke like gode. :)

Vaniljebollene er kjempegode med litt melis på, enten 'vanlig' melisglasur eller bare melisdryss.

Hipp hurra for bestemor 80 år

Min kjære bestemor ble 80 år forrige onsdag og jeg ville overraske henne med en kake. Hun er veldig flink til å bake selv, men holder seg til klassikerne(som forøvrig er helt fantastiske). Hun ønsket ikke noe stort selskap så jeg ville lage en kake som kunne holde seg noen dager. Selv om man ikke inviterer til fest vil det alltid komme venner og kjente innom når man blir hele 80 år. Bestemor ble veldig glad for kaken og ville selvfølgelig invitere venninnene på kake og kaffe dagen etter den store dagen. (det skal sies at hun var svært opptatt av å bevare pyntet så de skulle se hvor fin den var, så vi i familien spiste et stykke i mellom :))



Jeg lagde vaniljekake som jeg fylte med et lag sjokolademousse med biter av 70% sjokolade og et lag romkrem med revet mørk sjokolade oppå. Dik og oppsmøring er vanilla icing og trekk i sukkerpasta. Rundt kaken festet jeg kvikk lunsj med vanilla icing og knøt et hvitt sløyfebånd rundt.

Pynten oppå er sjokoladebokstaver fra Freia og belgiske sjokoladepinner.