Vaniljekake

Vaniljekake etter oppskrift fra vegasgirl

225 g romteperert smør
600 g sukker
7 egg
15 ml vailjeextract
375 g hvetemel
1 g bakepulver
1 g natron
230 g rømme

Sett ovnen på 165 grader. Denne røra er fin til en form på 26 cm. Jeg kler bunnen og sidene med bakepapir for å lage en litt høyere form.

Pisk smør og sukker luftig. Bland inn ett og ett egg, ikke pisk for lenge mellom hvert egg. Ha i vaniljeextracten(her bruker du hjemmelaget som er superenkel å lage).

Bland mel, bakepulver og natron. Ha melblandingen i smørblandingen og bland godt. Til slutt har du i rømme og blander godt i 1 til 2 minutter så det ikke er noen klumper.

Ha røra i formen og stek i 60 - 80 minutter. Sjekk kaken med grillpinne eller kakestikke jevnlig etter 60 minutter.

Avkjøl kaken i 10-15 minutter før du tar den ut av formen og legger den på rist. Hvis kaken er litt ujevn på toppen setter du den bare opp ned :)

Vanilla Icing

Jeg smurte opp min kake med vanilla icing etter oppskrift fra kakefesten og vil gjerne dele den her.

Oppskrift som følger:
4 ss hvetemel
3,5 dl melk
250-300 g romteperert smør
3,5 dl melis
1,5 ts vaniljesukker

Visp sammel mel og melk og kok opp til det blir en tykk grøt. La det småkoke i 3-5 minutter under omrøring. Avkjøles til 37 grader eller kaldere.

Miks smøret hvitt og ha i melis litt etter litt. Tilsett vamiljesukkeret og pisk ordentlig inn. Jeg bruker Tørrleifs vaniljesukker med ordentlig vanilje. Ha i mel-og melkepuddingen og pisk godt. Her er det viktig å piske godt og lenge slik at du unngår klumper.
Hvis du ønsker sjokoladesmak på denne kan du tilsette smeltet, avkjølt sjokolade.

Prøvekake

Min bestemor ble 80 år denne uken og jeg ville overraske med en egenkomponert kake. Siden den er egenkomponert og ikke prøvd ut før måtte jeg teste den på familie og kollegaer før jeg bestemte meg for at dette var 'den rette'.


Selve kakebunnen er Vaniljekake etter en oppskrift fra Vegasgirl. Jeg lagde hele oppskriften og hadde i en 26 cm form. Den måtte stekes en del lenger enn i oppskriften, men ble jevn og fin.

Første lag fyll er sjokolademousse med biter av 70% sjokolade.

Andre lag fyll er piano romkrem med revet 70% sjokolade oppå.

Jeg har smurt opp kaken med vanilla icing og trukket den med sukkerpasta. Jeg er ikke helt venn med sukkerpastaen om dagen så dette ble litt krasj, men det smakte ihvertfall godt :) Kaken ble toppet med reven 70% sjokolade.

Foccacia

Verdens beste foccacia

1 kg hvetemel
20 g salt
1 pk fersk gjær
1 liter lunkent vann

goood olivenolje
maldonsalt

Løs opp fersk gjær i lunkent vann, tilsett salt. Bland inn hvetemel til en klisset røre. La heve i 30 minutter.

Kle en langpanne med bakepapir og hell i røren, fordel så jevnt som mulig.

Skvett over en goooood olivenolje og dryss over maldonsalt.

Stekes på 250 grader i ca 25 minutter.


Jeg pleier å lage denne oppskriften av 250 g hvetemel, det blir da perfekt til 2 personer. :)

Yellow currywok med laks

Enkel og grei middag: Yellow currywok med laks og foccaciabrød.

Paneng red curry

Gjennom Buzzdor har jeg testet Santa Marias Paneng red curry. Etter flere forsøk har jeg kommet frem til den beste kombinasjonen.

Du trenger:

400 g kyllingfilet

1 rød paprika

1/2 boks minimais

1 løk

1 rød chili

400 ml kokosmelk

1 pose paneng red curry kryddermiks

Ris

Stek kyllingfilet i en panne, ta dette til siden og stek løk, paprika, mais og chili. Følg anvisningen på krydderposen og ha i kylling og grønsaker til slutt. Serveres med ris. Du kan også servere med eggnudler, men jeg synes det smaker best med ris til.

Nyttårsmiddag

Nyttårsmiddagen ble en koselig, intim middag for to hjemme med sovende barn. Den relativt gravide kvinnelige halvdelen av familien var mer klar for en fin kveld hjemme enn festlige sprell.
Menyen bestod av sitronstekt kalkunbryst med urtesaus servert med rotpurè og poteter. Til dessert hadde vi karamellpudding med karamellsaus.

Sitronstekt kalkunbryst med urtesaus

Du trenger:
1 kalkunbryst (750 g)
smeltet smør
salt og pepper
1 sitron i skiver
3 ss hakket fersk timian

Rotpurè:
6 Jordskokker
1 Pepperrot
1 Pastinakk
3 sssmør
fløte
salt og pepper


Urtesaus:
1 løk
2 ss smør
3 ss hvetemel
4 dl kalkunkraft/hønsebuljong
1 dl hvitvin
2 ss hakket timian
1 eggeplomme
3 ss fløte
salt

Pensle kalkunbrystet med smør tilsatt salt og pepper. Legg på sitronskiver og dryss over timian. Pak kalkunbrystet inn i aluminiumsfolie og stek det i ovnen ved 160 grader i ca 40 minutter. La pakken hvile i 15 minutter etter steking før du skjærer den opp.

Rotmos:
Kutt rotgrønsakene i mindre biter og kok til de er møre. Ha rotgrønsakene og smør i egnet beholder(jeg bruker en stor beholder med kniv i bunn som hører til stavmikseren). Spe med fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Urtesaus:
Surr finhakket løk i smør til løken er blank. Dryss på hvetemel og spe med kraft og hvitvin. La sausen koke 3-5 minutter. Ha i timian og ta kjelen av platen. Rør sammen eggeplomme og fløte og visp blandingen inn i sausen. Varm den opp til det tykner. Sausen må ikke koke etter at eggeblandingen er tilsatt. Smak til med salt.

Desserten bestod av karamellpudding med karamellsaus.