torsdag 26. april 2012

Chocolate whoopie pies

Frk. Muffin og jeg hadde bakedag for en stund tilbake.
Vi måtte selvsagt prøve ut Chocolate whoopie pies fra min splitter nye kakebok 
KAKEDAGER 
fra the hummingbird bakery. Takk til Sætreklanen for den fine bursdagsgaven :)

Det var såre enkelt å lage og falt veldig i smak både hos oss og hos mannen.
Oppskriften får la vente på seg da boken fortsatt er relativt ny :)


lørdag 3. mars 2012

Fastelavensboller

bedre sent enn aldri :)

Her har jeg brukt samme oppskrift som morsdagsbollene men disse er fylt med romkrem og toppet med sjokolade.

Sjokoladetoppingen består av
0,5 dl fløte
150 g kokesjokolade
100 g melkesjokolade

fredag 2. mars 2012

Fredagslunch

En rask og enkel, men veldig god lunch. Røde/blå druer og mango kuttet i biter. Toppes med vaniljeyoghurt og blandes. Nyyyt! :)

onsdag 15. februar 2012

Because people like to say SALSA!

Fikk en fantastisk salsaoppskrift av Arne som det ble en liten vri på under 'the making of'



4 store tomater
1 gul paprika
2 røde chilier
1 rødløk
2 fedd med hvitløk
saften av en lime
salt og nykvernet pepper
en bunt fersk koriander, hakket
1/2 boks hermetiske hakkede tomater






Skold tomatene og ta av skinnet. Kutt de i terninger på 1x1 cm. Fjern innmaten hvis du ikke vil ha en våt salsa. Finhakk chili, eventuelt kutt den i en urtekutter. Finhakk rødløk og hvitløk(dette kan også med fordel tas i urtehakkeren). Skvis i saften av 1 lime, smak til med salt og nykvernet pepper. Hakk en bunt frisk koriander og bland inn. Smak til, er hvitløken veldig dominerende kan du tilsette en halv boks hermetiske, hakkede tomater. Settes i kjøleskap i 1-2 timer slik at den setter seg. Tas ut en stund før servering slik at den blir temperert.

tirsdag 14. februar 2012

Pannekaker a la Valentine

En liten vri på de tradisjonelle pannekakene. :-)

6 dl hvetemel
1 ts salt
2 dl fløte
8 dl melk
4 egg
1 dæsj rømme
2 ss smør



Bland mel og salt godt. Rør inn fløte og melk i tre omganger slik at det ikke blir klumper. Pisk sammen eggene og rør inn i røren. Ha i rømme og rør godt.
Smelt smøret og pisk inn i røren. La svelle i minst 30 minutter. Jo lenger, jo bedre :)

mandag 13. februar 2012

Morsdagsboller

Disse bollene smaker himmelsk og blir luftige og fine! :)

150 g smør
3 dl melk
1 pk fersk gjær
1 dl sukker
1 egg
1 ts kardemomme
550 g hvetemel
1 boks vaniljekesam


Varm melk og smør til 38 grader. Ha i gjæren og rør til den er helt oppløst. Bland inn ett sammenvispet egg i melkeblandingen.

Bland mel, sukker og kardemomme. Ha melkeblandingen i det tørre. Bland godt før du har i en boks vaniljekesam.

Deigen heves i 30 minutter på et lunt sted under plast.

Bak ut boller og etterhev i 30 minutter.

Jeg lagde noen vanlige boller, noen med rosiner og noen med vaniljekrem. De med vaniljekrem ble laget på følgende måte:

Kjevl/trykk ut deigen til en avlang firkant(den lengste siden mot deg). Smør vaniljekremen utover og brett deigen over i tre deler slik at vaniljekremen kommer inni. Så skjærer du opp i passe stykker og legger på stekebrettet.

Stekes midt i ovnen på 250 grader i 8-10 minutter. FØLG MED!! svidde boller er ikke like gode. :)

Vaniljebollene er kjempegode med litt melis på, enten 'vanlig' melisglasur eller bare melisdryss.

onsdag 8. februar 2012

Hipp hurra for bestemor 80 år

Min kjære bestemor ble 80 år forrige onsdag og jeg ville overraske henne med en kake. Hun er veldig flink til å bake selv, men holder seg til klassikerne(som forøvrig er helt fantastiske). Hun ønsket ikke noe stort selskap så jeg ville lage en kake som kunne holde seg noen dager. Selv om man ikke inviterer til fest vil det alltid komme venner og kjente innom når man blir hele 80 år. Bestemor ble veldig glad for kaken og ville selvfølgelig invitere venninnene på kake og kaffe dagen etter den store dagen. (det skal sies at hun var svært opptatt av å bevare pyntet så de skulle se hvor fin den var, så vi i familien spiste et stykke i mellom :))



Jeg lagde vaniljekake som jeg fylte med et lag sjokolademousse med biter av 70% sjokolade og et lag romkrem med revet mørk sjokolade oppå. Dik og oppsmøring er vanilla icing og trekk i sukkerpasta. Rundt kaken festet jeg kvikk lunsj med vanilla icing og knøt et hvitt sløyfebånd rundt.

Pynten oppå er sjokoladebokstaver fra Freia og belgiske sjokoladepinner.

tirsdag 7. februar 2012

Vaniljekake

Vaniljekake etter oppskrift fra vegasgirl

225 g romteperert smør
600 g sukker
7 egg
15 ml vailjeextract
375 g hvetemel
1 g bakepulver
1 g natron
230 g rømme

Sett ovnen på 165 grader. Denne røra er fin til en form på 26 cm. Jeg kler bunnen og sidene med bakepapir for å lage en litt høyere form.

Pisk smør og sukker luftig. Bland inn ett og ett egg, ikke pisk for lenge mellom hvert egg. Ha i vaniljeextracten(her bruker du hjemmelaget som er superenkel å lage).

Bland mel, bakepulver og natron. Ha melblandingen i smørblandingen og bland godt. Til slutt har du i rømme og blander godt i 1 til 2 minutter så det ikke er noen klumper.

Ha røra i formen og stek i 60 - 80 minutter. Sjekk kaken med grillpinne eller kakestikke jevnlig etter 60 minutter.

Avkjøl kaken i 10-15 minutter før du tar den ut av formen og legger den på rist. Hvis kaken er litt ujevn på toppen setter du den bare opp ned :)

mandag 6. februar 2012

Vanilla Icing

Jeg smurte opp min kake med vanilla icing etter oppskrift fra kakefesten og vil gjerne dele den her.

Oppskrift som følger:
4 ss hvetemel
3,5 dl melk
250-300 g romteperert smør
3,5 dl melis
1,5 ts vaniljesukker

Visp sammel mel og melk og kok opp til det blir en tykk grøt. La det småkoke i 3-5 minutter under omrøring. Avkjøles til 37 grader eller kaldere.

Miks smøret hvitt og ha i melis litt etter litt. Tilsett vamiljesukkeret og pisk ordentlig inn. Jeg bruker Tørrleifs vaniljesukker med ordentlig vanilje. Ha i mel-og melkepuddingen og pisk godt. Her er det viktig å piske godt og lenge slik at du unngår klumper.
Hvis du ønsker sjokoladesmak på denne kan du tilsette smeltet, avkjølt sjokolade.

fredag 3. februar 2012

Prøvekake

Min bestemor ble 80 år denne uken og jeg ville overraske med en egenkomponert kake. Siden den er egenkomponert og ikke prøvd ut før måtte jeg teste den på familie og kollegaer før jeg bestemte meg for at dette var 'den rette'.


Selve kakebunnen er Vaniljekake etter en oppskrift fra Vegasgirl. Jeg lagde hele oppskriften og hadde i en 26 cm form. Den måtte stekes en del lenger enn i oppskriften, men ble jevn og fin.

Første lag fyll er sjokolademousse med biter av 70% sjokolade.

Andre lag fyll er piano romkrem med revet 70% sjokolade oppå.

Jeg har smurt opp kaken med vanilla icing og trukket den med sukkerpasta. Jeg er ikke helt venn med sukkerpastaen om dagen så dette ble litt krasj, men det smakte ihvertfall godt :) Kaken ble toppet med reven 70% sjokolade.

torsdag 2. februar 2012

Foccacia

Verdens beste foccacia

1 kg hvetemel
20 g salt
1 pk fersk gjær
1 liter lunkent vann

goood olivenolje
maldonsalt

Løs opp fersk gjær i lunkent vann, tilsett salt. Bland inn hvetemel til en klisset røre. La heve i 30 minutter.

Kle en langpanne med bakepapir og hell i røren, fordel så jevnt som mulig.

Skvett over en goooood olivenolje og dryss over maldonsalt.

Stekes på 250 grader i ca 25 minutter.


Jeg pleier å lage denne oppskriften av 250 g hvetemel, det blir da perfekt til 2 personer. :)

tirsdag 31. januar 2012

Paneng red curry

Gjennom Buzzdor har jeg testet Santa Marias Paneng red curry. Etter flere forsøk har jeg kommet frem til den beste kombinasjonen.

Du trenger:
400 g kyllingfilet
1 rød paprika
1/2 boks minimais
1 løk
1 rød chili
400 ml kokosmelk
1 pose paneng red curry kryddermiks
Ris

Stek kyllingfilet i en panne, ta dette til siden og stek løk, paprika, mais og chili. Følg anvisningen på krydderposen og ha i kylling og grønsaker til slutt. Serveres med ris. Du kan også servere med eggnudler, men jeg synes det smaker best med ris til.

mandag 30. januar 2012

Nyttårsmiddag

Nyttårsmiddagen ble en koselig, intim middag for to hjemme med sovende barn. Den relativt gravide kvinnelige halvdelen av familien var mer klar for en fin kveld hjemme enn festlige sprell.
Menyen bestod av sitronstekt kalkunbryst med urtesaus servert med rotpurè og poteter. Til dessert hadde vi karamellpudding med karamellsaus.

Sitronstekt kalkunbryst med urtesaus

Du trenger:
1 kalkunbryst (750 g)
smeltet smør
salt og pepper
1 sitron i skiver
3 ss hakket fersk timian

Rotpurè:
6 Jordskokker
1 Pepperrot
1 Pastinakk
3 sssmør
fløte
salt og pepper


Urtesaus:
1 løk
2 ss smør
3 ss hvetemel
4 dl kalkunkraft/hønsebuljong
1 dl hvitvin
2 ss hakket timian
1 eggeplomme
3 ss fløte
salt

Pensle kalkunbrystet med smør tilsatt salt og pepper. Legg på sitronskiver og dryss over timian. Pak kalkunbrystet inn i aluminiumsfolie og stek det i ovnen ved 160 grader i ca 40 minutter. La pakken hvile i 15 minutter etter steking før du skjærer den opp.

Rotmos:
Kutt rotgrønsakene i mindre biter og kok til de er møre. Ha rotgrønsakene og smør i egnet beholder(jeg bruker en stor beholder med kniv i bunn som hører til stavmikseren). Spe med fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Urtesaus:
Surr finhakket løk i smør til løken er blank. Dryss på hvetemel og spe med kraft og hvitvin. La sausen koke 3-5 minutter. Ha i timian og ta kjelen av platen. Rør sammen eggeplomme og fløte og visp blandingen inn i sausen. Varm den opp til det tykner. Sausen må ikke koke etter at eggeblandingen er tilsatt. Smak til med salt.

Desserten bestod av karamellpudding med karamellsaus.